Les vignes

Découvrez le vignoble, les vignes, la vinification et les cépages qui composent le domaine Benoit Cantin à Irancy

 

Les Vignes

Le domaine uniquement situé sur l’aire d’appellation IRANCY s’étend aujourd’hui sur 15ha.

Tradition et respect de la nature sont de rigueur.

L’exploitation d’ampleur familiale me permet quotidiennement de maîtriser la production de raisins de qualité.

  • choix de la quantité
  • vendanges manuelles
  • tri de la vendange

La Vinification

Toujours soucieux de la qualité de mes vins, j’ai souhaité dès mon jeune âge parfaire mon outil de travail qu’était la cuverie de vinification :

Rationalité,
Modernisme, 
Propreté.

Toujours en cohérence avec la typicité de l’Irancy et la satisfaction de mes clients.

 
 

Le Pinot Noir

Le Pinot noir est un cépage très ancien, ces grappes sont petites et compactes. Ses grains, à la peau fine et délicate, sont teintés d'une couleur intense aux reflets noirs bleutés. Pour prendre sa jolie teinte rouge, il faut que le raisin macère et fermente en cuve. Ce procédé met en contact les pellicules (peaux) qui contiennent la couleur et le jus, incolore au départ. C'est un cépage capricieux et difficile à cultiver.

La Bourgogne réunit toutes les conditions idéales à la culture du Pinot Noir. Il restitue ici les plus infimes variations du terroir sur lequel il est planté, s'exprimant ainsi comme il ne peut le faire nulle part ailleurs.